Banquet du 7 octobre 2001

Menu du quarantième jour (7 octobre 2001)

En l’honneur de Jean-Louis Flandrin

Chez Lydie Beaufils

1. Mezze méditerranéens

Taziki (Helena)

(Feuilleté grec aux épinards & fêta)

Zoulouk (Jalal)

(Caviar d'aubergines à la marocaine)

Briwat (Jalal)

Petites pastelles aux pigeonnneaux et mndes concassées

Ragoût de Mekoukhya de Corete (Olivier)

(à la mode tunisienne et à la mode pieds-noirs siciliens)

M'darbel (Mohamed)

(Confit de potiron au miel et à la cannelle)

Figues vertes marinées (Mohamed)

Foul med mmas (Mohamed)

(foul à l'égyptienne)

Taboulé oriental syro-libanais (Bernadette)

Feuilleté de vignes farcies (Patrick)

Carottes marinées à la marocaine (Vanessa)

2. Couscous aux légumes surmontés d'un confit d'oignons aux raisins et au miel

(Mohamed et Jalal)

3. Desserts

Fondant au chocolat (Anik)

Orangettes au chocolat (Anik)

Gateau à la farine roussie (Mohamed)

M'hancha (Mohamed)

(serpentine, gâteau farci aux amandes)

Makrout à la tunisienne (Frida)

Thé à la menthe

Liqueurs

Pains Maghrébins (Algérie, Maroc)