Banquet du 17 juin 2012

Banquet Camp du Drap d'Or, 17 juin 2012

En la Place du Marché Saint Honoré, Paris

De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Recettes tirées des ouvrages de : The Forme of Cury, Londres, 1390 ; Manuscrit Arundel, Ancient Cookery, 1425; Austin Thomas, Two fifteenth century cookery books, Londres 1430 et 1440; Thomas Dawson, The Good Housewife's Jewel, 1596, Guillaume Tirel dit Taillevent, Le Viandier, XIVème-XVème s. ; Maitre Chicart, Du fait de cuysine, 1420, Nostradamus, Traité des confitures, Lyon, 1555, Platine en francoys tresutile et necessaire pour le corps humain qui traicte de honneste volupte et de toutes viandes et choses que lomme menge ...1505  

1er service

Soupe au fenouil, Cécile Baudry 

Brouet vert, Mohamed Oubahli

Potage de mouton, Mohamed Oubahli

Potage de courges, Anne-Claire Si Fodil

Rosée de poulaille, Anik Buj

Crème d'amandes, Christine Daynac

Tarte de courges, Christine Braemer

Tarte blanche, Georges Carantino

Egurdouce, Pierre Saunier

2ème service

Soupe a moustarde, Vincent Chenille

Cormarye, Catherine Bizy

Salade, Viktoria von Hoffmann

Bœuf rosti, Serge Buj

Maquerel Frais,  René Le Joncour

Tarte de Brie, RolandeBonnain-Dulon

Pastés de Paris, William Chan Tat Chuen

Tarte aux nectarines, René Le Joncour

Tarte aux fraises,  Frédérique Desbuissons

3ème service

Tarte de massepain, Olivier Durand

Darioles, Nadia Labatut

Confiture de pétales de rose, Anik Buj

Confiture d'orange amère, Anik Buj

Confiture de melon, Anik Buj

Écorce d'orange confite, Anik Buj

Gingembre confit, Anik Buj

Pain: Antoine Jacobsohn

Vin: Anik Buj

Lambic: Jean-Pierre Van Roy, Brasserie Cantillon

Vous pourrez retrouver le detail de chaque recette dans le blog.