Prenez un pot de
terre cuite et mettez des éclisses dans le fond de façon à ce que la viande ne
touche pas le fond du pot. Puis prenez des côtes de bœuf ou de belles tranches
et posez-les sur les éclisses. Mettez aussi des oignons hachés, des clous de
girofle, du lacis, du poivre en poudre et du vin. Et mettez bien le couvercle
de façon à ce que la vapeur ne s'échappe pas et gardez-le sur un bon feu.
Manuscrit Arundel
Pour le Banquet Camp du Drap d’Or, 17 juin
2012
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