Banquet du 19 juin 2011

Dîner XVIIème siècle en la place du marché Saint Honoré le 19 juin 2011

Honesta Voluptate Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Premier Service

Potage de cailles : Mohamed Oubhali

Potage de culs d'artichauts : François-Xavier Paris

Potage de choux blancs : Pierre Saunier

Potage de santé : Paule Caillat

Potage de melon : Anita Lau

Second Service

Rouelle de veau aux huîtres : Lydie Beaufils

Fricassée de pieds de porc : Ariadne Elisseff

Ragoût de foie de porc : Mohamed Oubahli

Poulardes en filets et salade d’herbes : Anik Buj

Morue fraîche : Vincent Chenille

Polpettes de sardines : Frédérique Desbuissons

Sardines marinées : Serge Buj

Troisième Service

Oreilles de porc : Catherine Bizy

Gruaux cuits ou rôtis : Paule Caillat

Rissoles d'épinards : Rolande Dulon

Tourte de moules: Georges Carantino

Tourte d'épinards : Cécile Baudry

Polewka aux amandes : Olivier

Crème de melon : Bénédicte Lecarpentier

Crème d'orange d'Angleterre : Béatrice Fink

Quatrième Service

Neige de coriandre : Anik Buj

Amandes soufflées : Nadia Labatut

Pain d'épices au sucre : Valérie Boudier

Biscotins : Pierre Saunier

Biscuit Royal : Lydie Beaufils

Compote de pêches : Bénédicte Lecarpentier

Fruits : Antoine Jacobsohn

Boissons

Vins de Loire : Paule Caillat, François Xavier Paris

Vins de Rioja : Joël Bremond

Café : Anik Buj

Pain : Frédérique Desbuissons