Banquet du 14 juin 2009

MENU Banquet Russe 14 juin 2009

Honesta Voluptate Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Recettes tirées des ouvrages de : Elena Molokhovets, Podrok molodyn khozyaïkam ili sredstvo kumen’cheniyu raskhodov v domchem khosyaïstve (Cadeau aux jeunes maîtresses de maison ou manière de réduire les dépenses du ménage), 1861; E & L. Mikhaelis’, Domachnij dechevyj stol’, 1882; Alphonse Petit, La Gastronomie en Russie, 1860.

ZAKOUSKI

1. Champignons marinés, griby maronovanye, Catherine Bizy

2. Croûtons au hareng, grenki s seledkoj, François-Xavier Paris

3. Blinis, Bliny,Catherine Boncenne

4. Chamaja ou éperlan mariné, Vincent Chenille

5. Saumon ou autres poissons marinés, Catherine Bizy

6. Sauris, Pierre Saunier

7. Fromage de prunes, cyr iz sliv, Carole Faivre

8. Fromage au blanc aux écorces d’orange, syr prostoj iz tvoroga s pomerantsevoj korkoj, Georges Carentino

9. Tartines aux rognons, tartiny potchkami, Serge Buj

10. Tartines à la cervelle de veau , tartiny s telyatch’imi mozgami, François-Xavier Paris

11. Oeufs de poissons, tarama, Anik Buj

12. Concombres, pâtissons et tomates lactofermentés, radis roses, raifort ..., Valérie Boudier

13. Pain noir, kheb rzhanoj, Catherine Bouvier

1 er SERVICE

14. Oukha, Ukha, Frédérique Desbuissons

15. Pirojki aux écrevisses, Pirozhki v vide knizhki s rakovym farchem , Joji Nozawa .

2 ème SERVICE

16. Salade Olivier, salat oliv'e, Catherine Boncenne

17. Kacha de sarrasin rapide, krutaya gretchnevaya kacha, Laura Zavan

18. Boeuf à la Strogonov avec de la moutarde, gavyadina po-strogonovski,s gortchitseyu, Georges Carantino

19. Légumes Sauce à la crème, Laura Zavan.

3 ème SERVICE

20. Charlotte de pommes avec des croûtons, Philippe Delage

21. Paskha cuite aux amandes, Catherine Boncenne

22. Paskha crue aux amandes, Anik Buj

23. Vatrouchka, Béatrice Fink

CONFISERIES, FRUITS FRAIS

24. Tianoutchki, Carole Faivre

25. Fruits frais : cerises, fraises, abricots, pommes, Valérie Boudier

THÉS, CAFÉ, BOISSONS

Vins du Tsar, François-Xavier Paris,

Vodka, Renée Elkaïm Bollinger, Emmanuelle Mourareau

Limonades, jus de fruits rouges frais, Catherine Bouvier

Thés, Catherine Boncenne

Café, Anik Buj.