Cet ouvrage «Les rois à table. Iconographie, gastronomie et pratiques des repas
officiels de Louis XIII à Louis XVI » présente
une vision globale des repas officiels des souverains français de l’Ancien
Régime. De la préparation culinaire à la décoration du lieu et de la
table en passant par les repas et par l’analyse des comportements et des goûts
de l’époque, l’étude se situe à la limite entre histoire et histoire de l’art ;
il s’agit d’une étude pluridisciplinaire se fondant principalement sur
l’iconographie et complétée par des sources manuscrites et imprimées. Cette
interdisciplinarité, incluant différentes disciplines et méthodologies des
sciences humaines, permet de traiter plusieurs aspects : les coulisses des
repas (métiers, préparation culinaire et nouvelle gastronomie française), les
repas et leur déroulement (étiquette, civilité, service « à la française »,
convives, faste et apparat), mais aussi la décoration de la table (lieu des
repas, tables, accessoires et mets).
Presse
université de Provence
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