Bourgogne(s) viticole(s) : enjeux et perspectives historiques d’un territoire.

Serge Wolikow et Olivier Jacquet

Bourgogne(s) viticole(s) : enjeux et perspectives historiques d’un territoire.

Editions Universitaires de Dijon, collection Sociétés, Dijon, mai 2018.

Publié avec le soutien de la chaire UNESCO Culture et Traditions du vin.

Il s’agit d’un ouvrage à plusieurs voix, sous la direction de Serge Wolikow et d’Olivier Jacquet, préfacé par Jocelyne Pérard, puisqu’il est le fruit d’un colloque qui s’est tenu du 2 au 4 décembre 2015 à Gevrey-Chambertin (Salle des climats de Bourgogne) et à l’Université de Dijon (Amphithéâtre de la MSH). Des historiens, des géographes, des économistes, des professionnels de la vigne et du vin, des journalistes et j’en oublie sont ici à l’œuvre.

La renommée du Bourgogne n’est plus à faire. Ses grands crus des Côtes (Nuits, Beaune, Chalonnaise) et du Mâconnais sont connus de tous les amateurs de grands vins. Pourtant la grande diversité de ses vins est importante, notamment due à la multiplicité des climats de Bourgogne (1247) délimités sur les Côtes de Nuits  et de Beaune. Mais ce n’est pas de cela dont il est question ici.

Les nombreux auteurs s’attachent à d’autres domaines tels que l’histoire des mutations territoriales et économiques du XVIIème au XXIème siècle ;  les liens entre territoires et acteurs de cette Bourgogne vitivinicole, par le biais du rôle du négoce, des marchés, des associations viticoles, des parlementaires… ; la place de la Bourgogne hors de ses frontières ; les défis pour demain…

Un ensemble de qualité à découvrir sans plus attendre.

Serge Wolikow et Olivier sont intervenus dans le cadre des Rencontres de de Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.