Laura Zavan nous convie
à un véritable itinéraire gastronomique. Les recettes classiques de la cuisine vénitienne
: Crostini de baccalà à l'huile d'olive, petits poulpes vinaigrette, ravioli
aux artichauts, risotto aux petits pois, foie à la vénitienne, seiche au noir
et polenta, tiramisu, beignets de carnavals... Mais aussi la tradition des
apéritifs gourmands et les nombreuses recettes de « cicchetti » à
picorer, le spritz aperole (l'apéritif local), les recettes de Carnaval... Un grand reportage à Venise, dans les
restaurants, chez les commerçants, sur les marchés, dans les grands potagers de
la lagune.
Photographies : Grégoire Kalt. Editions Marabout.
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