Les saveurs du Potager du Roi à Versailles 2014

Les Saveurs du Potager du Roi, les 4 et 5 octobre 2014, c'est LE rendez-vous gourmand et festif du Potager du Roi depuis vingt-et-un an ! Il s'agit de présenter les productions et les savoir-faire des jardiniers à la période de l'année qui y est le plus propice : le début de l'automne. C'est aussi l'opportunité pour les visiteurs de trouver des produits artisanaux de qualité, de se renseigner sur les variétés fruitières, les insectes, les oiseaux du jardin ou d'initier les enfants au rempotage et à la confection de jus de pomme.
Cette édition 2014 est placée sous le signe de l'eau. L'eau souterraine et mystérieuse. De pluie, irrégulière et précieuse. Visites commentées, conférences et ateliers s'attacheront à la rendre visible et illustreront l'histoire de son utilisation au Potager du Roi depuis la fin du XVII^e siècle jusqu'à la mise en place actuelle de pratiques innovantes.
Pour découvrir le programme complet des animations, cliquez ici.

L'Art de manger, rites et traditions, musée Dapper Paris

A partir du mercredi 15 octobre

Venez découvrir une manifestation originale permettant d’aborder plusieurs aspects des pratiques alimentaires en Afrique, en Insulinde et en Océanie. L’exposition met en lumière, à travers une magnifique sélection d’œuvres (plats, réceptacles, cuillers, masques, statuettes…), des traditions et des rites liés à la préparation et à la consommation de la nourriture destinée aux humains ou aux êtres de l’autre monde.

Le musée Dapper propose aux visiteurs en groupe des parcours guidées pour mieux appréhender les rituels et les contextes d'utilisation des objets.

www.dapper.fr/

Tous les jours, sauf le mardi et le jeudi, de 11 h à 19 h

Cuisiner pour les Dieux (Côte d'Ivoire), musée Dapper Paris

Avec Alain-Michel Boyer (co-auteur de l'ouvrage L'Art de manger, rites et traditions)
 
Quel meilleur moyen, en Afrique, pour communiquer avec les dieux et les ancêtres disparus que de les convier à des festins, de leur offrir libations et repas ?
Des cuillers, des récipients, destinés à verser les boissons, à recueillir la nourriture – voire des statuettes, auxquelles sont directement présentées ces offrandes – sont chargés, aussi bien que les aliments, d'honorer les esprits, de les subjuguer par leur intensité magique.
Alain-Michel Boyer, professeur agrégé et diplômé de sciences politiques et d’anthropologie, est directeur de recherches à l’université de Nantes. Il a vécu plusieurs années en Côte d’Ivoire et y retourne régulièrement. Il est l’auteur d’une vingtaine de livres sur les arts de l’Afrique subsaharienne.

Samedi 18 octobre à 14 h 30. Entrée libre. Réservation au 01 45 00 91 75ou par mail reservation@dapper.fr
www.dapper.fr/

“Manger & boire entre 1914 et 1918”, Dijon

Culture et gastronomie seront à nouveau réunies à la bibliothèque municipale de Dijon, à travers deux journées d'études, les vendredi 14 et samedi 15 novembre 2014, consacrées à l'alimentation pendant la Grande Guerre.
Labellisées par la Mission Centenaire, ces journées alterneront conférences de spécialistes et dégustations inédites de recettes de guerre. Une thématique : l’histoire de l’alimentation
Depuis 30 ans, la bibliothèque municipale de Dijon enrichit et valorise un fonds patrimonial particulièrement original consacré à la gastronomie, le fonds gourmand. Elle organise ces journées qui rassemblent des historiens dont les travaux, dans leurs spécialités respectives, ont rencontré la question de l'alimentation pendant la Grande Guerre. Dans un contexte historiographique accordant une large place à la culture matérielle, au quotidien, aux hommes, au corps, à "l'histoire d'en bas", elles apportent un éclairage particulier sur la période. Deux journées à déguster !
Les dégustations proposées sont le fruit d'un partenariat avec le lycée hôtelier du Castel.
À partir de recettes issues de livres de cuisine publiés pendant la guerre (afin de permettre aux ménagères de bien cuisiner malgré les restrictions du temps), les professeurs du lycée ont travaillé avec leurs élèves pour vous offrir un moment d’histoire expérimentale.
Un dîner (payant) représentatif de la gastronomie du début du 20e siècle et imaginé à partir de la collection de menus de la bibliothèque, aura lieu au lycée du Castel le vendredi 14 novembre.

Pour plus d’information, cliquez ici.
Contact : Caroline POULAIN cpoulain@ville-dijon.fr

400 Years of Chocolate: Aztec to Artisan

La fondation Coloniale Williamsburg organise un colloque autour du chocolat du 2 au 4 novembre 2014. Voici le texte de présentation ainsi que tous les détails pratiques pour connaître le programme complet et pour y participer, cliquez ici.

Come join us on a journey with one of the world’s favorite plants: cacao. We will discover the amazing paths through time and space that this plant and its products have traveled.  From early uses as a ceremonial beverage and important crop in Mesoamerica, to its transformation to one of the most popular foodstuffs in the world, chocolate has crossed oceans, been carried up mountains, and even flown into outer space. How did the seeds of this humble plant become so popular? 

Join Colonial Williamsburg’s Historic Foodways staff, curators, and distinguished guest scholars as they explore how this plant is grown and processed and how the seeds are transformed into a product that conquers the food world. Learn how people of the past used and altered chocolate from a beverage into a candy and beyond.
Guest speakers will include Dr. Howard-Yana Shapiro, one of the world’s top cacao scientists. He is Global Director of Plant Science and External Research, Mars Incorporated, and Adjunct Professor in the College of Agriculture and Environmental Sciences, The University of California at Davis.  Dr. Shapiro also helped map the cacao gene and is one of the foremost scholars in the field of cacao propagation.  Dr. Michael Coe, Professor Emeritus, Department of Anthropology, Yale University, will present the place of chocolate in early Mesoamerica.  Ruby Fougère, Curator of Furnishings, Collections and Conservation Supervisor, Parks Canada, will complement a Foodway's staff presentation on chocolate in seventeenth- and eighteenth-century Europe and North America, with a look at chocolate in French Canada.  Dr. Deanna Pucciarelli, Program Director, Hospitality and Food Management Program, Ball State University, will explore how chocolate production methods evolved during the nineteenth century, and John and Tracy Anderson of Woodhouse Chocolate in St. Helena, California, will delve into modern artisanal chocolate making.

And, of course, no program on chocolate would be complete without a chance to eat some!  Chef Rhys Lewis and the Colonial Williamsburg Lodge culinary team will present us with delicious chocolate concoctions of the past, present, and future.   So, come learn, smell, taste, and follow chocolate on its journey through history!