Restaurants historiques de Paris

Denis Saillard & Françoise Hache-Bissette,

Photographes : Sabine Hartl et Olaf-Daniel Meyer

Restaurants historiques de Paris

Editions Citadelles & Mazenod, collection Coups de cœur, 16 octobre 2019

ISBN : 2-2-85088-806-0

Il s’agit d’un ouvrage fruit de la collaboration de deux auteurs et de deux photographes d’art, qui se présente en 2 volumes sous coffret, un beau cadeau pour les fêtes qui approchent.

Vous pourrez découvrir 21 restaurants historiques de la capitale qui représentent un véritable patrimoine artistique. Plus de 200 photographies inédites s’ajoutent au contenu de ce travail pour le plus grand plaisir des lecteurs.

« Le lecteur gourmand et esthète est convié à parcourir la Ville Lumière pour embrasser du regard les décors historiques qui ornent ses célèbres adresses : entre le faste des moulures et des dorures néoclassiques, l'élégance des verrières fleuries Art nouveau, et la profusion des motifs géométriques Art déco, la séduction des sens est au rendez-vous. Au fil des pages, ces décors d'antan aux cachets contrastés, si précieusement conservés et remarquablement photographiés, nous transportent dans le temps. De la haute société aux classes populaires, cet ouvrage dresse aussi un portrait bon-vivant des Parisiens, du lendemain de la Révolution à la veille de la Seconde Guerre.

Un ouvrage qui s'offre comme une invitation à dîner aux plus authentiques tables de Paris ! »

SOMMAIRE de l’ouvrage

Introduction 

Le Palais-Royal - Les premiers restaurants de luxe (1782- 1815) - Le Grand Véfour 

Les Grands Boulevards - L’effervescence mondaine 

des restaurants du boulevard - Le Grand-Hôtel - Gallopin - Le Bouillon Chartier 

Les Halles - Le ventre de Paris - Pharamond - Le Cochon à l’oreille - La Potée des Halles 

Les gares et leurs quartiers - La province à Paris 

Mollard - Le Train Bleu 

La rive gauche - Autre rive, autres tables - Lapérouse - Polidor - Lipp 

Montmartre - La table des cabarets bohèmes 

de Montmartre - Le Bon Bock - La Bonne Franquette 

Les beaux quartiers - Un nouveau Paris - Ledoyen - Maxim’s - La Grande Cascade 

Aux quatre coins de Paris - S’adapter au XXe siècle - Bofinger - Prunier - La Tour d’Argent - La Coupole 

Annexes 

Nous avions eu le plaisir de recevoir Françoise Hache-Bissette et Denis Saillard dans le cadre des Rencontres de De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.

Nous devions recevoir de nouveau ce dernier le 13 décembre 2019 , en raison du mouvement social et de la fermeture exceptionnelle de la FMSH, nous ne sommes pas en mesure de l’écouter cette année à propos des restaurants parisiens, mais ce n’est que partie remise.

Anik Buj

Présidente de De Honesta Voluptate

Société des amis de Jean-Louis Flandrin