Menu de Gala du 19 juin 2016
Branches de céleri, olives vertes et noires (Frédérique Desbuissons. Ana Pairet)
Velouté de tortue « France » (Anik Buj)
Œufs farcis au plat d’Amélie (Patricia Morereau)
Œufs farcis Nissarde (Eliane Autin)
Œufs farcis Fadette (Mohamed Oubahli)
Salade Mercédès (Serge Buj)
Salade « Île de France » (Eliane Autin)
Coquille Saint-Jacques au gratin « France » (Cécile Baudry)
Turban de coquilles Saint-Jacques « France » (René Le Joncour)
Quenelles de brochet de Loire « France » (Rolande Dulon)
Truites de torrent étuvées « France » (Catherine Bizy)
Suprêmes de pintadeau doré « France » (Vincent Chenille)
Gourmandises de veau laitier au gratin « France » (Georges Carantino)
Brie de Meaux …(Valérie Boudier)
Dessert mythique des paquebots de la Compagnie Générale Transatlantique
(Jean-Baptiste Schneider)
Corbeilles de fruits rouges (Patricia Morereau)
Mignardises (René Le Joncour)
Pain : Georges Carantino
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