dimanche 17 juin 2012

Banquet du 17 juin 2012



Banquet Camp du Drap d'Or, 17 juin 2012
En la Place du Marché Saint Honoré, Paris
De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Recettes tirées des ouvrages de : The Forme of Cury, Londres, 1390 ; Manuscrit Arundel, Ancient Cookery, 1425; Austin Thomas, Two fifteenth century cookery books, Londres 1430 et 1440; Thomas Dawson, The Good Housewife's Jewel, 1596, Guillaume Tirel dit Taillevent, Le Viandier, XIVème-XVème s. ; Maitre Chicart, Du fait de cuysine, 1420, Nostradamus, Traité des confitures, Lyon, 1555, Platine en francoys tresutile et necessaire pour le corps humain qui traicte de honneste volupte et de toutes viandes et choses que lomme menge ...1505  

1er service
Soupe au fenouil, Cécile Baudry 
Brouet vert, Mohamed Oubahli
Potage de mouton, Mohamed Oubahli
Potage de courges, Anne-Claire Si Fodil
Rosée de poulaille, Anik Buj
Crème d'amandes, Christine Daynac
Tarte de courges, Christine Braemer
Tarte blanche, Georges Carantino
Egurdouce, Pierre Saunier

2ème service
Soupe a moustarde, Vincent Chenille
Cormarye, Catherine Bizy
Salade, Viktoria von Hoffmann
Bœuf rosti, Serge Buj
Maquerel Frais,  René Le Joncour
Tarte de Brie, RolandeBonnain-Dulon
Pastés de Paris, William Chan Tat Chuen
Tarte aux nectarines, René Le Joncour
Tarte aux fraises,  Frédérique Desbuissons

3ème service
Tarte de massepain, Olivier Durand
Darioles, Nadia Labatut
Confiture de pétales de rose, Anik Buj
Confiture d'orange amère, Anik Buj
Confiture de melon, Anik Buj
Écorce d'orange confite, Anik Buj
Gingembre confit, Anik Buj
Pain: Antoine Jacobsohn
Vin: Anik Buj
Lambic: Jean-Pierre Van Roy, Brasserie Cantillon


Vous pourrez retrouver le detail de chaque recette dans le blog.

1 commentaire:

  1. un potage à essayer, délicieux, une véritable découverte, très orginal et très bien en début de repas et ce même un midi

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