Pour le diététicien
et gastronome italien de la Renaissance, Bartolomeo Sacchi dit Platina (1421- 1481),
l’acte de manger se conçoit comme une Honnête Volupté. Elle renvoie à la
dimension diététique de l’alimentation (régime de santé), à sa dimension culturelle
et symbolique, à sa dimension éthique et religieuse, et, bien sûr, au plaisir
des sens. Ainsi, loin du péché capital de « gourmandise », la volupté du goût
est, pour l’humaniste, une volupté honnête, mesurée et tempérée, un art du «
bien vivre ».
Programme
2017 : 6 rendez-vous de 17 h 30 à 19 h 30
315, rue Sainte-Catherine Est, Local
R-4905
Jeudi
26 janvier 2017 :
Julia Csergo (professeure,
DEUT ESG UQAM) : « La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une
autre? La gastronomie française à l’UNESCO, histoire
et enjeux. »*Conférence
lancement au CÉLAT-UQAM, 279 Sainte-Catherine Est au DC-2300*
Jeudi 16 février
2017
Christopher
Laurent (doctorant,
anthropologie, UdeM) : « À la recherche de l’umami : Science, discours
populaire et construction sociale du goût. »
Laurent Simon (professeur,
entrepreneuriat et innovation,HEC) : « Entrepreneuriat et innovation en
alimentation »
Jeudi
23 mars 2017
Sarah Berger
Richardson (doctorante,
droit, McGill) : « Du droit au menu »
Anya Zilberstein
(professeure,
histoire, Concordia) :
« Nourrir l’empire :
l’alimentation des gens et des autres animaux au XVIIIe siècle »
Jeudi
6 avril 2017
Robert Jennings (maitrisard,
études urbaines, INRS) : « Consommation cosmopolite en ville bilingue: L'alimentation,
la langue et l'identité dans deux quartiers montréalais. »
Marie-Claude
Desjardins (professeure,
avec sa doctorante Sabrina Tremblay-Huet, droit, USherbrooke) : « Droit
et systèmes alimentaires territorialisés »
Jeudi
27 avril 2017
Joëlle Rondeau (maîtrisarde,
études urbaines, INRS) : « Une autre relève agricole: portrait de jeunes
agricultrices et agriculteurs urbains. »
Joanne Burgess (professeure,
histoire, UQAM) : « Les épiciers du Montréal victorien »
Jeudi
11 mai 2017
Luna
Bégin (doctorante, sociologie, UQAM) : « L'espace social et familial du culinaire
cuisiné par le genre : identifications, parcours et créativités chez les
Québécois à l'avant-garde de l'égalité entre les sexes »
Isabelle
Ribot (professeure, avec sa doctorante Jacinthe Vigeant, archéologie,
UdeM) : « Contribution de l’archéologie aux études sur l’alimentation »
Organisation
:
Responsable
scientifique : Julia Csergo, professeure et responsable du Certificat
en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, DEUT ESG UQAM,
avec Jean-Philippe Laperrière, doctorant en sociologie et chargé de
cours DEUT ESG UQAM et Gwenaëlle Reyt, doctorante en études
urbaines, ESG UQAM.
Collaboration
scientifique : Joanne Burgess (professeure, histoire, UQAM); Nathalie
Cooke (professeure, anglais, McGill) et Geneviève Sicotte,
(professeure, études françaises, Concordia).
Ces
ateliers sont montés en réseau avec De Honesta
Voluptate, Société des amis de Jean-Louis Flandrin (Paris, France)
Pour
nous joindre : ateliersdelhonnetevolupte@gmail.com
et sur Facebook : https://www.facebook.com/HonneteVolupte
