Colloque international « Le vin et la gastronomie, regards croisés » Dijon

Les 15 et 16 novembre 2017 s’est tenu dans les locaux de la métropole de Dijon le colloque international Le vin et la gastronomie regards croisés organisé la Chaire Unesco Culture et Traditions du vin de l’Université de Bourgogne, en partenariat avec Vitagora le pôle de compétitivité agroalimentaire des régions Bourgogne-Franche-Comté et Île-de-France, et le soutien de Dijon métropole, de la Région Bourgogne Franche Comté et du BIVB le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne.

A l’origine de ce colloque l’inscription du Repas gastronomique des français au patrimoine immatériel de l’UNESCO le 16 novembre 2010. C’est à ce titre que   la ville de Dijon a été retenue, tout comme les villes de Lyon, Paris-Rungis, Tours, pour ouvrir une cité internationale de la gastronomie. Chacune avec une spécificité. Pour Dijon il s’agissait d’une Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, elle ouvrira prochainement ses portes. Ce qui complète évidemment l’inscription en 2015 des Climats de Bourgogne au patrimoine immatériel de l’UNESCO.

Les actes de ce colloque désormais disponibles contiennent toutes les interventions des chercheurs qui ont œuvré autour du thème proposé. Ils sont aussi bien français qu’étrangers et viennent d’horizons très divers. Ce sont des géographes, des historiens, des économistes, des juristes, des scientifiques de l’informatique et de la communication, des spécialistes du marketing et de la communication, ou encore des acteurs de la sphère œnogastronomique.

Sous la houlette de Jocelyne Pérard et d’Olivier Jacquet qui ont réuni tous les textes « le présent recueil possède un objectif singulier, puisqu’il focalise son attention sur un volet tout à fait particulier de la cuisine, en cherchant à appréhender le plus spécifiquement la notion de gastronomie. » Mais sans négliger « les interactions et participations humaines qui construisent le vin et la gastronomie »

Très bonne lecture.

Anik Buj