Quand dix-neuf
spécialistes réputés (cuisiniers, artistes, critiques, sociologues, juristes,
historiens
et historiens de l’art) nous entretiennent de gastronomie, d’art, d’histoire et
de leurs
relations
de la Renaissance à nos jours et font entrer l’Art de la Cuisine dans la
Culture…
Tout ce
qu’il faut savoir sur « Ce qui fait de la cuisine un art », « du cuisinier un
artiste »,
sans
oublier « Ce que les artistes font de la cuisine ».
Un beau
voyage à la rencontre de Pieter Aertsen à Ferran Adrià en passant par Grimod de
la
Reynière,
Jules Gouffé, le Club des C ent et j’en passe.
Un très
bel ouvrage dirigé par Julia
Csergo et Frédérique Desbuissons, aux éditions Menu
Fretin.
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