mardi 5 juillet 2022

Disparition de Georges Carantino


C’est avec beaucoup de tristesse que nous avons appris la disparition de Georges, il y a maintenant quelques jours, le 28 juin 2022.

Pour chacune et chacun d’entre nous Georges était un copain ou un ami.

Il était l’une des grandes figures de nos Rencontres, celles de De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin. Il en était membre fondateur et son premier président. Très attaché à Jean-Louis Flandrin dont il avait suivi avec fidélité les séminaires de Jean-Louis Flandrin, d’abord à Paris 8 puis à l’EHESS.

Il était de toutes nos Rencontres, de tous nos banquets. Il avait participé à la collecte tant des ouvrages de Jean-Louis, désormais à la Maison des Sciences de l’Homme boulevard Raspail, que tant de ses documents conservés aux Archives Nationales.

Fidèle à la mémoire de Jean-Louis il veillait à ce que celle-ci soit conservée et entretenue dans nos Rencontres.

Il était attentif à chacune et chacun de nous. Ses connaissances extraordinaires, et dans tous les domaines nous sidéraient. Parfois, comme il nous les développait nous le trouvions un peu bavard… mais c’était aussi là tout son charme.

Il a comme beaucoup d’entre nous était peiné lorsque de la dissolution de De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin, le 30 décembre 2022. C’était la fin d’une grande aventure mais qui avait tenu 20 ans.

S’il était membre actif de notre Société il était investi dans bien d’autres. Un goût insatiable pour la culture en général, pour l’histoire, l’anthropologie plus particulièrement.

Georges était aussi un mari et un père, très attaché à elles deux et dont il parlait souvent. Sa fierté était Hélène, sa fille, dont pour les plus intimes nous suivions depuis son enfance, ses progrès, ses succès, son entrée dans la vie professionnelle…

Georges, tu vas beaucoup nous manquer.

Nous garderons le souvenir de l’homme que tu étais

 

Anik Buj

 

 

Banquet du 16 juin 2019 : recettes extraites des Soupes de la Cour, Menon 1755

Dîner d’été en gras, XVIIIème siècle, 16 juin 2019,

Restaurant Le Pré vert, 41 rue du Moulinet, Paris 13ème arrondissement.

De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Recettes extraites des Soupers de la Cour, Menon, 1755

 

Menu

 

1er Service

 

Potage à la Parme, Adrien Pitor.

Cailles à la crapaudine, Catherine Bizy.

Tendron de veau à la poulette, Serge Buj.

Filets de porc frais, René Le Joncour.

Poulets marinés, Pierre Saunier.

Poulets en salade, Anik Buj.

 

2nd Service

 

Quartier de rôt à la broche, Vincent Chenille.

Salade du jardin, Anik Buj.

Gâteaux au fromage, Rolande Dulon.

Tourte de chocolat, René Le Joncour.

Salade d’artichauts, Georges Carantino.

 

3ème Service

 

Ragoûts d’asperges en petits pois, Odile Roblin.

Tourte de cerises, Valérie Boudier.

Crème meringuée, Frédérique Desbuissons.

Crème bachique, Georges Carantino.

 

 

4ème service

 

Fromage à la crème à la dauphine, Catherine Granger.

Massepains à la reine et marmelade d’abricots, Adrien Pitor.

Macarons, René Le Joncour.

Abricots, Rolande Dulon

 

Vins rouges de Loire

Vins blancs de Loire

Vins doux de Gascogne, domaine de Herrebouc

Pain, Georges Carantino