Banquet du déjeuner du 17 juin 2018 : recettes du Mesnagier de Paris

De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Banquet du 17 juin 2018 à midi

Restaurant « Le Pré Vert » - 41 rue du Moulinet – 75 013 Paris

Recettes du Mesnagier de Paris

Cf. Livre de poche, Lettres Gothiques, L.G.F., Paris, 1993, 859 p.

Disner de char

Premier metz

Vins liquoreux (Anik et Serge Buj)

Fruits de saison (Monique Calinon)

Second metz

Hardouil de poulet (René Le Joncour)

Boussac au lapin (Catherine Bizy)

Cretonnée de fèves nouvelles (Catherine Granger)

Merlu à la jance (Pierre Saunier)

Tiers metz

Langue de bœuf  sauce cameline (Vincent Chenille)

Quart metz

Tourte aux bettes (Rolande Dulon)
 Pâté de bœuf (René Le Joncour)

Pâté de champignons (Georges Carantino)

Pipefarces (Serge Buj)

Quint metz : Issues et Boutehors

Hypocras (Valérie Boudier)

Crêpes (Anik Buj)

Cotignac (Ana Pairet)

                      Oublies (Ana Pairet)

 

Papilles numéro 49

Grande nouvelle. Le numéro 49 de Papilles, revue de l’Association des Bibliothèques gourmandes que nous attendions avec impatience vient de sortir. Il a été réalisé sous la direction de Monique Calinon, conservateur à la Bibliothèque nationale de France, chargée de collections au département Littérature et art.

Au menu de ce dernier tout ce que vous souhaitez savoir sur le trésor gourmand de nos bibliothèques : BnF avec bien sûr Gallica, Catalogue Collectif de France, BHVP, Bibliothèque municipale de Dijon et j’en oublie.

Mais ce n’est pas tout. Un voyage culinaire vous attend  des anciennes halles de Paris,  au port de Toulon en passant par Lyon,  sans oublier la découverte surprenante des pérégrinations gustatives des étudiants chinois en France.

Et puis vous saurez tout sur la cuisine au micro-ondes, oui c’est possible, et sur les mystères de la véritable purée de pommes de terre.

Sans oublier les dernières actualités de la photographie culinaire 2017…

A lire sans modération.

Anik Buj