Le potager du Roi, Gilles Mermet, Pierre David, Martine Willemin, Antoine Jacobsohn

Né de la volonté de Louis XIV, le Potager du Roi à Versailles est un exemple accompli de l'art du jardin français au XVIIe siècle. Aujourd'hui encore, on y découvre l'ordonnancement

géométrique des carrés plantés et des murs habillés d'arbres fruitiers en espalier, tel que l'imagina Jean-Baptiste de La Quintinie. Environ quatre cents variétés fruitières et autant de

variétés légumières y sont cultivées et proposées aux visiteurs.

Plaisir des yeux, plaisir des papilles aussi.

Les photographies de Gilles Mermet et les textes de Martine Willemin et de Pierre David rendent hommage à ce lieu unique et majestueux. Ils s'attachent aux gestes attentifs et quotidiens des jardiniers qui le font vivre. Ils dressent des portraits saisissants des arbres qu'il abrite, des plus beaux fruits et légumes qui y sont produits. Un hymne à la beauté singulière du Potager, site chargé d'histoire et pourtant en perpétuel renouveau.

Préface d'Antoine Jacobsohn

Responsable du Service Potager du Roi

Ecole Nationale Supérieure du Paysage à Versailles

Créer un potager à l'ancienne : le savoir-faire retrouvé. Préfacé par Antoine Jacobsohn

Quel plaisir de savourer fruits et légumes de son jardin ! Quel bonheur de retrouver le vrai goût des tomates exquises, des carottes primeurs, des fraises sucrées ou des melons juteux. Pourtant, nombreux sont ceux qui hésitent ou renoncent faute d'expérience à créer leur propre potager. Sous la forme d’un guide complet et richement illustré, cet ouvrage vous dévoile les secrets de ce savoir-faire traditionnel qu’est la culture du potager. Vous saurez tout ce qu’il faut savoir : repiquage, paillage, irrigation, lutte contre les parasites, semis, récolte... Vous connaîtrez tout des meilleures variétés de légumes et fruits du potager détaillées par ordre alphabétique. Cet ouvrage remet donc au goût du jour un savoir-faire ancestral pour ravir tous les amateurs de jardinage.

Paris Chêne.

L’artification du culinaire, Evelyne Cohen, Julia Csergo

Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une " science " et comme un " art ", au même titre que les arts consacrés que sont la peinture ou la musique, développant une esthétique visuelle et une harmonie des saveurs. Elle est devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Passant du statut de " domestique " au statut d'" artiste ", qui signe des recettes et des livres, le cuisinier a progressivement accédé au statut de créateur d'un acte artistique éphémère qui fait exception, jusqu'à devenir une " star ".

Le prisonnier de l’alcazar, Michèle Barrière

Août 1525 : François Ier est prisonnier de Charles Quint à Madrid, après la désastreuse défaite de Pavie. Sa sœur Marguerite se rend en Espagne pour obtenir sa libération. Quentin du Mesnil doit l'accompagner. Pour l'heure, ce dernier a d'autres soucis : ses fiançailles avec la ravissante Alicia se sont soldées par le meurtre d'un banquier italien cherchant des noises à l'un de ses amis, l'explorateur Verrazzano. Quentin ne peut se dérober à son devoir, mais le voyage va lui réserver quelques surprises. La promiscuité avec Marguerite, son premier amour, l'effraie, et ils vont découvrir, à leur arrivée à Madrid, que le roi est mourant. Il faudra tout mettre en œuvre pour lui faire recouvrer la santé. A l'aide d'un médecin juif et d'un apothicaire musulman, il va recréer, jour après jour, un univers gastronomique digne des Mille et Une Nuits. Mais les négociations piétinent, la fiancée arrive à brûle-pourpoint, des bandits sont à la recherche des cartes de Verrazzano, l'Inquisition s'en mêle. Il faut sans tarder organiser l'évasion du roi.

Editions Jean Claude Lattès

Venise les recettes cultes, Laura ZAVAN

Laura Zavan nous convie à un véritable itinéraire gastronomique. Les recettes classiques de la cuisine vénitienne : Crostini de baccalà à l'huile d'olive, petits poulpes vinaigrette, ravioli aux artichauts, risotto aux petits pois, foie à la vénitienne, seiche au noir et polenta, tiramisu, beignets de carnavals... Mais aussi la tradition des apéritifs gourmands et les nombreuses recettes de « cicchetti » à picorer, le spritz aperole (l'apéritif local), les recettes de Carnaval... Un grand reportage à Venise, dans les restaurants, chez les commerçants, sur les marchés, dans les grands potagers de la lagune.

Photographies : Grégoire Kalt. Editions Marabout.

A table avec Jules Verne et Philéas Fogg, Kilien Stengel

80 recettes inspirées par le périple de Phileas Fogg, le héros du roman«Le tour du monde en 80 jours», de Jules Verne. Accompagné d'explications sur l’origine géographique et historique des produits, un panorama des traditions gastronomiques régionales et mondiales comme le jambon braisé au Madère et sauce airelle à déguster à Londres ou les feuilles de vignes farcies à Chypre.

Agnès Viénot Editions

L’imaginaire de la pomme de terre

1) Les mots pour désigner la pomme de terre en différents pays du monde.

2) Imaginaire, poésie et pommes de terre : Tour du monde des poètes de la pomme de terre.

3) Intervention (1) sur la pomme de terre en art plastiques: Témoignage de Catherine Bullot Adam qui sculpte les pommes de terre

4) Intervention (2) sur la pomme de terre en art plastiques: Témoignage de la présidente association des artistes colombiens de Paris, Carolina Ortiz Ricaurte

5) La photo et la pomme de terre : Intervention de Jean-Louis Gonterre, grand reporter photographique, il a

réalisé notamment un reportage sur la récolte des papas dans les pays Andins pour le Centre International de la papa de Lima (Pérou)

6) Pommes de terre et récits de vie Témoignage des éditions Cours toujours, («Pomme de terre – Histoires, recettes et rencontres en Picardie »)

7) Pommes de terre et céramique Atelier céramique du Château Blanc (Guilhem Alavoine)

8) «Mémoires d’une patate» : Michel Bisson,et l’association «Collectif@Scriptorium» (Normandie) présente un

projet qui mêle littéraire, vidéo, photo, illustration (dont la BD), musique, etc…

Inscription : 20€, repas inclus pour individuels ou 50 € pour formation permanente