L'association
Bibliothèques gourmandes publie la revue Papilles, qui propose une
approche littéraire de la gastronomie, et fait des incursions du côté de
l’histoire et de la sociologie du goût depuis 1992. Vous pouvez découvrir le n°
40 entièrement consacré aux pâtes, avec entre autre un article de l'un
de nos adhérents Mohamed Oubahli.
Aux origines des pâtes - Liliane Plouvier
Les Ricettari di Federico II
: premier traité sur la pasta - Liliane Plouvier
Diététique, chimie, physique
et géographie des pâtes - Sophie Goffaux
Les pâtes en Ombrie : entre
histoires et traditions orales - Raffaela Palanga
Les pâtes à la renaissance:
l'exemple de Lancelot de Casteau - Pierre Leclercq
Touiller et séparer : aspects
des pâtes granuliformes et de leur origine au Maghreb et en al-Andalus - Mohamed Oubahli
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Papilles, cliquez
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pour vous y abonner.
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