A la table des géants : gastronomie et arts de la table à bord des paquebots de la transat, Deauville

Une exposition inédite pour retrouver la tradition culinaire et le savoir faire unique des cuisiniers et maîtres d’hôtels des grands paquebots de légende. Un temps où approvisionnements, menus, gastronomie, service, découpe et dressage de tables constituaient la référence absolue et enviée de la Compagnie Générale Transatlantique. Deauville poursuit sa découverte de l’art de vivre à bord des grands paquebots français en lien avec les valeurs et la tradition portées par ses grands hôtels historiques, qui leurs sont contemporains.

Pendant plus d’un siècle, les paquebots de la French Line, véritables palais flottants, furent de hauts lieux de la décoration, des arts de la table et de la gastronomie. Symbole du savoir-faire national, de l'art de recevoir et de l'excellence du service, la restauration des passagers prend place dans de luxueuses salles à manger, comme celle de Normandie, plus longue que la Galerie des Glaces à Versailles. Cette exposition est une promenade à travers l’évolution et la richesse de la gastronomie à bord qui invite aussi le visiteur à lever le voile sur l'envers du décor : des défis liés à l'approvisionnement en vivres aux prouesses gustatives réalisées quotidiennement par une armée d’employés hors pair, en passant par les hautes traditions du service en mer et la confection de menus d'exception.
Grâce à l'incroyable collection conservée par l'Association French Lines, découvrez les somptueux services d'orfèvrerie, de porcelaine et de cristallerie réalisés par les plus grandes manufactures françaises : Christofle, Ercuis, Puiforcat, Daum, Lalique, Haviland...
De multiples oeuvres graphiques, affiches, photos inédites et documents originaux, ponctués par la projection d'extraits de films d'époque, viennent compléter l'évocation de cet univers hors du commun, où la salle à manger se transforme en "théâtre gastronomique" : rituels de la haute société se mêlant alors au ballet orchestré des serveurs en tenue impeccable.
Bienvenue à bord !

Troisième exposition née de la collaboration et du partenariat de la Ville de Deauville avec l’Association French Lines, dépositaire notamment du patrimoine historique de la Compagnie Générale Transatlantique et des Messageries Maritimes.

Du 15 février au 6 avril 2014, Deauville. Pour plus d’information, cliquez ici.

Goûter le monde, une histoire du goût à l’époque moderne de Von Hoffmann Viktoria

Sens grossier, sens corporel, sens animal, sens matériel … Le goût est, dans les cultures anciennes, un sens inférieur, placé au bas de la hiérarchie des sens. Il peine à éveiller l’attention des savants, fascinés par les merveilles de l’œil et du regard. Comment expliquer, dès lors, l’avènement au XIX^e siècle d’une culture qui invente et célèbre la gastronomie, dont nous sommes aujourd’hui les héritiers ? Pour répondre à cette interrogation, il convient d’emprunter des chemins bien plus complexes et sinueux que ceux que nous offre l’histoire de la seule cuisine. Dès lors qu’on l’envisage dans la perspective générale d’une histoire du sensible, le goût se situe non plus seulement entre le salé et le sucré, mais se retrouve au cœur de débats théoriques essentiels portant sur les rapports entre le corps et l’esprit, la Nature et la Culture, l’identité et l’altérité. Ce livre emprunte plusieurs parcours, du « goût de Dieu » des mystiques au « bon goût » de l’honnête homme, en passant par le je ne sais quoi si fréquemment associé à un sens qui désignera, dès le XVIII^e siècle, le jugement esthétique. Cuisiniers, médecins, philosophes – qu’ils soient cartésiens, empiristes, sensualistes ou matérialistes –, hommes d’Église, chimistes, démonologues et encyclopédistes nous montrent ici combien parler du goût c’est aussi et surtout réfléchir les rapports que l’homme des Temps modernes entretient avec le monde, sensible, qui l’entoure.

Pour plus d’informations, cliquez ici

« Les écrans gourmands » au festival international du premier film d’Annonay.

Le festival international du premier film, fête sa 31^ème édition à Annonay du 7 au 17 février 2014. Pour cette édition, il consacre sa programmation sur la thématique des « écrans gourmands ». Vous pouvez donc voir ou revoir : Au petit Marguery / Charlie et la chocolaterie / Entre les Bras / La grande bouffe / Le boucher / Le festin de Babette / Les bouchers verts / Les saveurs du Palais / Naissance d’une coopérative / Sideways / Tampopo / Le lunchbox / We are what we eat. Cette année, c’est la comédienne Marianne Denicourt qui est la présidente du festival. Le Festival International du 1er Film d’Annonay est une manifestation largement reconnue en Rhône-Alpes et bien au-delà. Il est apprécié grâce à sa programmation de qualité, la présence de nombreux invités (comédiens, réalisateurs...), la richesse des débats et des rencontres ainsi que la convivialité en toute simplicité. Le Festival est organisé avec une équipe de bénévoles (la Commission Cinéma). Toutes les personnes intéressées par le festival et le cinéma peuvent rejoindre cette équipe. Pour plus d’information, cliquez ici.

Papilles : la revue de l’association Bibliothèques Gourmandes

L'association  Bibliothèques gourmandes publie la revue Papilles, qui propose une approche littéraire de la gastronomie, et fait des incursions du côté de l’histoire et de la sociologie du goût depuis 1992. Vous pouvez découvrir le n° 40 entièrement consacré aux pâtes, avec entre autre un article de l'un de nos adhérents Mohamed Oubahli.

Aux origines des pâtes - Liliane Plouvier

Les Ricettari di Federico II : premier traité sur la pasta - Liliane Plouvier

Diététique, chimie, physique et géographie des pâtes - Sophie Goffaux

Les pâtes en Ombrie : entre histoires et traditions orales - Raffaela Palanga

Les pâtes à la renaissance: l'exemple de Lancelot de Casteau - Pierre Leclercq

Touiller et séparer : aspects des pâtes granuliformes et de leur origine au Maghreb et en al-Andalus - Mohamed Oubahli

Pour plus d’information sur Papilles, cliquez ici.

Ci-joint le bulletin d’adhésion pour vous y abonner.

Séminaire « Pour une histoire de l’art de la table »

Ce séminaire est né d'un constat : il n'existe pas, en histoire de l'art, de  cadre institutionnel favorable à l'étude de l'espace matériel et symbolique du repas pris en commun. En proposant de rassembler les chercheurs travaillant sur, ou intéressés par, la contribution aux cultures de table de  l'architecture, des arts décoratifs et des arts visuels, l'Institut national  d'histoire de l'art souhaite également s'opposer à la dévaluation qui touche  encore trop souvent l'étude des cadres de l'alimentation dans cette discipline et leur offrir un espace de rencontre et d'échange. La première séance aura lieu le  jeudi 16 janvier 2014 à l'Institut national d'histoire de l'art de 17 à 19  heures. Voici le programme. L’entrée est libre.

 16 janvier 2014 : La table, objet de l’histoire de l’art
 13 février 2014 : Table commune, table princière
 13 mars 2014 : La salle à manger au xviiie siècle
 10 avril 2014 : La salle à manger au xixe siècle
 22 mai 2014 : La table dans la culture visuelle
 19 juin 2014 : La table exposée

www.inha.fr/spip.php?article4648

Abondance, bombance et combat chez Rabelais, conférence par Louise Million

Dans le cycle des conférences du Campus Condorcet, Louise Million nous parlera d'Abondance, bombance et combat chez Rabelais, le 13 janvier 2014, à 19h. Chacun a en tête la bataille des andouilles et la litanie des gigots et rognons ou les célèbres illustrations de Gustave Doré montrant les héros démesurés – Grandgousier  et Gargamelle, leur fils Gargantua et son propre fils Pantagruel –  gonflés de viandes, le visage lippu et la bouche dégoulinant de sauces. La conférence propose d’analyser ce mythe en montrant dans quel cadre historique et anthropologique s’inscrivent ces agapes mémorables et leur portée métaphorique au service d’un humanisme de type érasmien ou d’un évangélisme modéré, critiquant autant l’hypocrisie du catholicisme romain que les Réformés les plus intransigeants.

Conférence organisée par le Campus Condorcet dans le cadre du cycle Pourquoi manger ? Alimentation, manières de table et santé. Pour plus d’information, cliquez ici.

Lieu : Lycée Le Corbusier – 44, rue Léopold-Réchossière – 93533 Aubervilliers