Denis
Saillard & Françoise Hache-Bissette,
Photographes :
Sabine Hartl et
Olaf-Daniel Meyer
Restaurants
historiques de Paris
Editions Citadelles & Mazenod,
collection Coups de cœur, 16 octobre 2019
ISBN : 2-2-85088-806-0
Il s’agit d’un ouvrage fruit de la collaboration
de deux auteurs et de deux photographes d’art, qui se présente en 2 volumes
sous coffret, un beau cadeau pour les fêtes qui approchent.
Vous pourrez découvrir 21 restaurants historiques
de la capitale qui représentent un véritable patrimoine artistique. Plus de 200
photographies inédites s’ajoutent au contenu de ce travail pour le plus grand
plaisir des lecteurs.
« Le lecteur gourmand et esthète
est convié à parcourir la Ville Lumière pour embrasser du regard les décors
historiques qui ornent ses célèbres adresses : entre le faste des moulures et
des dorures néoclassiques, l'élégance des verrières fleuries Art nouveau, et la
profusion des motifs géométriques Art déco, la séduction des sens est au
rendez-vous. Au fil des pages, ces décors d'antan aux cachets contrastés, si
précieusement conservés et remarquablement photographiés, nous transportent
dans le temps. De la haute société aux classes populaires, cet ouvrage dresse
aussi un portrait bon-vivant des Parisiens, du lendemain de la Révolution à la
veille de la Seconde Guerre.
Un ouvrage qui s'offre comme une
invitation à dîner aux plus authentiques tables de Paris ! »
SOMMAIRE de
l’ouvrage
Introduction
Le Palais-Royal - Les premiers restaurants de luxe (1782- 1815) - Le
Grand Véfour
Les Grands Boulevards - L’effervescence mondaine
des restaurants du boulevard - Le Grand-Hôtel - Gallopin - Le Bouillon
Chartier
Les Halles - Le ventre de Paris - Pharamond - Le Cochon à l’oreille
- La Potée des Halles
Les gares et leurs quartiers - La province à Paris
Mollard - Le Train Bleu
La rive gauche - Autre rive, autres tables - Lapérouse - Polidor -
Lipp
Montmartre -
La table des cabarets bohèmes
de Montmartre - Le Bon Bock - La Bonne Franquette
Les beaux quartiers - Un nouveau Paris - Ledoyen - Maxim’s - La Grande
Cascade
Aux quatre coins de Paris - S’adapter au XXe siècle - Bofinger - Prunier - La Tour d’Argent - La Coupole
Annexes
Nous avions eu le plaisir de recevoir
Françoise Hache-Bissette et Denis Saillard dans le cadre des Rencontres de De Honesta Voluptate,
Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.
Nous devions recevoir de nouveau ce dernier
le 13 décembre 2019 , en raison du mouvement social et de la fermeture
exceptionnelle de la FMSH, nous ne sommes pas en mesure de l’écouter cette
année à propos des restaurants parisiens, mais ce n’est que partie remise.
Anik Buj
Présidente de De Honesta Voluptate
Société des amis de Jean-Louis Flandrin
