Claudine et Serge Wolikow,
Rosé des
Riceys, Tradition et exception en Champagne.
Ouvrage publié par le syndicat des producteurs de l’AOC Rosé des
Riceys et la Mairie des Riceys, Les Riceys (Aube), juillet 2018.
Claudine et Serge Wolikow nous narrent, avec leur talent d’écrivains
mais aussi leur sérieux d’historiens, l’histoire d’un vin rosé d’exception
qu’ils connaissent très bien.
C’est bien d’un vin d’exception dont il s’agit, même si son
originalité ne lui vaut pas encore la notoriété nationale et internationale à
laquelle il devrait avoir droit.
Le Rosé des Riceys est vin de Champagne de par sa situation
géographique, d’ailleurs les dimensions
de son vignoble, plus de 866 ha en production, en font le plus grand terroir
viticole de Champagne. Ceci dit seulement 350 ha sont classés en appellation
A.O.C Rosé des Riceys, puisque Les
Riceys est la seule commune de Champagne à posséder trois AOC.
Mais Les Riceys, petit village de l’Aube, est aussi à la limite
de la Bourgogne…
En fait ce rosé est issu d’un seul cépage, à la fois champenois et bourguignon, le pinot.
Le Rosé des Riceys est un vin tranquille, un vin
« vermeil », disons même un « clairet » si apprécié au
XVIIème et XVIIIème siècles, bien différent des rosés actuels que nous connaissons.
En plus de ses qualités gustatives ce
rosé, rappelons-le est aussi un vin de
garde. Le rosé des Riceys est bien sûr une appellation (AOC) par un décret de
l’INAO du 8 décembre 1947.
L’histoire de ce rosé est longue, il en est fait mention au XVIIème
siècle pour sa qualité, elle est aussi parfois chaotique avec des périodes de
troubles, d’inquiétude, de déclin, mais qui connaît aujourd’hui un véritable renouveau.
Un livre à découvrir et bien sûr un vin à
déguster.
Claudine et Serge Wolikow sont intervenus dans le cadre des
Rencontres de de Honesta Voluptate,
Société des Amis de Jean-Louis Flandrin.
