Banquet du 16 juin 2013

Banquet Sen Soví, 16 juin 2013

En la Place du Marché Saint Honoré, Paris

De Honesta Voluptate, Société des Amis de Jean-Louis Flandrin

Recettes tirées du Libre de Sent Soví (Anonyme XIVème siècle catalan)

1er service

Fruits frais, Fruites fresques, Antoine Jacobsohn

Beignets, Bunyolls , Vincent Chenille

Fromage ail, Allos esquesos, Georges Carantino

Roussoles, Resoles, René Le Joncour

Tranches de fromage, Llesques de formatge, Georges Carantino

2ème service

Poisson frit à l’escabeche, Pex ffrit ab escabeyg, Catherine Bizy

Poulpe farci, A farcir polp, Anik Buj

3ème service

Volaille et Citronné, Gualines i Limoneha, Serge Buj

Tripes, Tripes, Mohamed Oubahli

Epaule de mouton farcie, Espatle de moltó farcida , René Le Joncour

Haricot de mouton, Arricoch, Mohamed Oubahli

4ème service

Asperges, Esparaguat, Anita Isambert

Aubergines, Albergínies, Rolande Dulon

Champignons en sauce, Salsa de Bolets, Ana Pairet

Oignon farci, Panades d’aucells, René Le Joncour

Fèves, Ffaves tendres, Frédérique Desbuissons

5ème service

Almodrot, Almedroch, Nadia Labatut

Genesté, Ginestrada , Catherine Granger

Gruau d'orge mondé, Ordiat ab let de melles, Nadia Labatut

Touron, Torron, Valérie Boudier

Pâtesde coing, Codony confitat, Anik Buj

Friandises au miel catalanes, Ana Pairet

Pain : Georges Carantino

Boissons : Banyuls vintage 2008 Gérard Bertrand, Côtes du Roussillon : Mas des montagnes 2011& Corbières          Château de Belle-Isle 2011,Serge Buj

La source des recettes : Anonyme du XIVe? Le livre de Sent Soví, Traduit du catalan et présenté par Patrick Gifreu, Editions de la Merci, Perpignan, 2013

L’art de Rosanjin : Génie de la cuisine japonaise au musée Guimet Paris

« La cuisine, tout en prenant comme matière la nature et en satisfaisant le désir le plus primitif des êtres humains, sublime ce savoir-faire au niveau de l’art ». (Rosanjin Kitaôji, La voie du goût selon Rosanjin).

Depuis le 3 juillet jusqu’au 9 septembre 2013, le musée Guimet de Paris vous invite à découvrir L’art de Rosanjin, Génie de la cuisine japonaise. Céramiste, peintre, artiste laqueur et calligraphe, ROSANJIN Kitaôji incarne à sa manière l’art culinaire de l’archipel. En revisitant les arts de la table tout en respectant l’esthétique japonaise, ce personnage, également excellent cuisinier, a su transmettre une passion gourmande. Rosanjin a donné une nouvelle acceptation au mot bi-shoku (l’esthétique du manger), équivalent de notre notion de gastronomie. Le mot existait déjà mais il l’a mis en pratique et a donné une nouvelle vie à ce concept : « le beau autour de la table ». Le musée Guimet a choisi avec l’Agence des affaires culturelles du Japon d’ouvrir sa saison japonaise en rendant hommage à cet homme de goût. L’occasion de découvrir quelques créations conservées aux musées nationaux d’art moderne de Kyoto et de Tokyo ainsi que du musée de Setagaya. En parallèle à l’exposition au musée Guimet, vous pourrez assister à des dialogues entre chefs japonais et français au musée Guimet et à la Maison de la culture du Japon à Paris. Pour plus d’informations, cliquez ici.