Le cuisinier françois

La cuisine du peintre, Valérie Boudier

Séminaire "Du biscuit et des vers ? Ravitaillement et alimentation de bord du Moyen Âge à nos jours"

Dans le cadre du programme TARA (Territoires et ARchives de l'Alimentation).

Programme :

• MATIN :

Pierre-Antoine DESSAUX, maître de conférences en histoire contemporaine, L'Équipe Alimentation (LÉA), Université François-Rabelais de Tours "L'alimentation à bord. Bilan historiographique et perspectives de recherche"

Jean-Christophe FICHOU, chercheur associé du centre François Viète, Nantes-Brest, chercheur - membre de l'UMR 5196, Techniques et Cultures, CNRS-MNHM et professeur de géographie en classes préparatoires 

"Le fromage à la mer"

Elisabeth LALOU,  professeur des université en histoire médiévale, Université de Rouen

"Un repas réconfortant : provisions de route, provisions de mer au Moyen Age"

• APRÈS-MIDI :

Jean-Baptiste SCHNEIDER, doctorant, L'Équipe Alimentation (LÉA), Université François-Rabelais de Tours "L’alimentation et les conditions de restauration des passagers à bord des navires transatlantiques au début du XIXe siècle"

Olivier LEVASSEUR, professeur d'histoire en lycée, chercheur associé au Cerhio-Solito UMR CNRS 6528 "Se nourrir dans les mers froides, l'alimentation à bord des morutiers"

Contact scientifique LÉA : Pierre-Antoine DESSAUX